Une transformation pensée en coulisses… qui redéfinit l’expérience en boutique. On pensait entrer dans une boulangerie. On découvre une expérience en train de se réinventer.

Chez Ki’SKi, tout est en mouvement. Le projet est clair : passer d’une boulangerie traditionnelle à un coffee shop nouvelle génération pour répondre à une manière de consommer : plus rapide, plus qualitative, plus quotidienne.

« Avant, on était sur un modèle très classique. Aujourd’hui, on construit un lieu de vie plus lisible, plus adapté aux usages. » Ici, on garde les fondamentaux. Mais on les fait évoluer.

En vitrine, la viennoiserie devient signature : plus visuelle, plus travaillée, presque design. L’offre s’organise autour d’un équilibre précis : une base accessible, héritée de la boulangerie, et une proposition plus premium, inspirée du coffee shop.

Sandwichs à prix maîtrisés, bols, salades, recettes plus élaborées... « L’idée, c’est de rester accessible, tout en montant en gamme. » Un modèle hybride, avec une règle simple : 80% de gamme commune, 20% adaptée à chaque boutique. Car chaque lieu a sa clientèle, son rythme, ses usages.

Mais au-delà de la technique, c’est une philosophie qui s’installe. Une vision claire, partagée, qui donne du sens au projet. Et surtout, une équipe qui suit. « Le changement était attendu. On avait envie d’évoluer. »

Formation, montée en compétence, découverte du café… les équipes s’approprient le lieu, apprennent un nouveau métier, s’engagent. Ki’SKi se construit avec elles. Et c’est là que le projet prend toute sa force. La marque opère une véritable rupture avec les codes traditionnels de la boulangerie. Une vision plus contemporaine, plus fluide, pensée pour accompagner les nouveaux rythmes urbains. Créer des lieux où l’on vient autant pour consommer que pour s’installer, s’arrêter, revenir.

Une ambition claire : imaginer une nouvelle génération d’adresses du quotidien.
Plus urbaines. Plus incarnées. Pensées comme de véritables lieux de vie.

Pourquoi SMILE l’adore

– Pour cette transformation portée par la vision et les équipes
– Pour ce modèle hybride entre accessibilité et montée en gamme
– Pour ce travail précis en coulisses, gage de qualité
– Pour cette marque qui se construit avec justesse et ambition

Ki’SKi
Instagram : @kiski_boulangeriecoffee

5, cours du Maréchal Juin, 33000 Bordeaux